Vigneto

Miglior picco evolutivo in: 2 anni Capacità di raffinamento: 10 anni Tipo: rosso,secco Varietà: Rossese 100 % Nome del vigneto: Costa de Vigne Zona di produzione: Riviera Ligure di Ponente Comune: Ranzo (IM) Età media degli impianti: 6 anni Densità d'impianto: 6.300 ceppi/Ha Resa per ettaro e per pianta: 7000 kg/Ha e 1,1 kg/pianta Sesto d'impianto: 1,80 x 0,80 m Superficie vigneto: 0,5 Ha in produzione Altimetria: 400 m s.l.m. Esposizione: Sud ed Est - Ovest Sistema d'allevamento: Guyot semplice Tipologia di terreno: mediamente profondo con scheletro abbondante, da limoso sabbioso a limoso argilloso di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato, debole capacità di trattenuta idrica Epoca di vendemmia: settembre

Vinificazione

Diraspapigiatura
Macerazione: pellicolare a freddo 8° Recipiente di fermentazione: tini di fermentazione acciaio inox Temperatura di fermentazione: 18 / 25 °C Lieviti: selezionati Durata fermentazione: 12 - 20 giorni Fermentazione malolattica: svolta in parte Elevage: 12 mesi, in serbatoio in acciaio inox fino all'ottenimento dell illimpiclimento Illimpidimento: naturale Affinamento in bottiglia: 8 mesi