Vigneto

Miglior picco evolutivo in: 2 anni Capacità di raffinamento: 10 anni Tipo: bianco, secco Varietà: Pigato 100 % Nome del vigneto: Costa de Vigne Zona di produzione: Riviera Ligure di Ponente Comune: Ranzo (IM) Età media degli impianti: 20 anni Densità d'impianto: 6.300 ceppi/Ha Resa per ettaro e per pianta: 8100 kg/Ha e 1.3 kg/pianta Sesto d'impianto: 1,80 x 0,80 m Superficie vigneto: 3 Ha in produzione Altimetria: da 300 a 450 m s.l.m. Esposizione: Sud ed Est - Ovest Sistema d'allevamento: Guyot semplice Tipologia di terreno: mediamente profondo con scheletro moderato, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio Epoca di vendemmia: settembre

Vinificazione

Diraspapigiatura
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16 19 °C Lieviti: selezionati Durata fermentazione: 10 giorni Fermentazione malolattica: non svolta Elevage: 6 mesi su lievito Illimpidimento: naturale Imbottigliamento: aprile Affinamento in bottiglia: 1 mesi